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膳食脂肪到底有益还是有害?

本文摘要:是低脂肪/低碳水化合物饮食更佳还是高脂肪/较低碳水化合物饮食更佳?或者哪种类型的脂肪最重要?在一篇公开发表在Science期刊上的标题为“Dietaryfat:Fromfoetofriend?”的综述类型文章中,来自美国哈佛大学陈曾熙公共卫生学院、波士顿儿童医院、哈佛医学院、俄亥俄州立大学和弗雷德-哈金森癌症研究中心的研究人员针对这些问题达成协议了共识并设置了未来的研究议程。

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是低脂肪/低碳水化合物饮食更佳还是高脂肪/较低碳水化合物饮食更佳?或者哪种类型的脂肪最重要?在一篇公开发表在Science期刊上的标题为“Dietaryfat:Fromfoetofriend?”的综述类型文章中,来自美国哈佛大学陈曾熙公共卫生学院、波士顿儿童医院、哈佛医学院、俄亥俄州立大学和弗雷德-哈金森癌症研究中心的研究人员针对这些问题达成协议了共识并设置了未来的研究议程。这些研究人员完全一致指出,没特定的脂肪与碳水化合物的比例最适合于每个人,而具备较低的碳水化合物和精制谷物的整体高质量饮食将有助大多数人维持的体重和较低的慢性疾病风险。

论文通讯作者、哈佛大学陈曾熙公共卫生学院营养学系由教授和波士顿儿童医院医生DavidLudwig说道,“这是我们如何需要打破饮食之争的典范。我们的目标是重新组建一支具备有所不同专业领域和有所不同观点的团队,并在不掩盖差异的情况下确认意见完全相同的领域。”这些研究人员所列了关于脂肪和碳水化合物摄取的饮食指南的三个截然不同的观点的证据:(1)高脂肪摄取造成、和,还有可能造成癌症,因此低脂肪饮食是最佳的;(2)经过加工的碳水化合物对新陈代谢产生负面影响,较低碳水化合物饮食或生酮饮食(所含极低碳水化合物)对身体健康更加有益;(3)膳食脂肪和碳水化合物的比较数量完全没身体健康意义,最重要的是摄取的脂肪类型或碳水化合物来源。

这些研究人员完全一致指出,通过专心于饮食质量---用不饱和脂肪替换饱和状态脂肪或反式脂肪,用全谷物和非类蔬菜替换精制的碳水化合物,大多数人需要在较宽范围的脂肪与碳水化合物比例中保持良好的身体健康状态。在不存在分歧的领域中,这些研究人员确认了一个他们所说的需要包含新的营养学研究议程基础的问题表格,还包括:(1)不论摄取多少热量,具备各种碳水化合物与脂肪比例的饮食不会影响身体构成(脂肪组织与瘦肉的组织的比例)吗?(2)生酮饮食获取的新陈代谢益处不会多达有助于碳水化合物容许(尤其是对糖尿病)吗?。


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